Archív kategorií: Jedlo a iné príjemnosti

Naša domáca kuchyňa, kde sa striedajú nápady od klasickej slovenskej kuchyne cez makrobiotiku až po čínu.

Celoražný chlieb podľa Farfally

Farfalla ho nazvala Celozrnný žitný chleba pro všechny a má pravdu. Netreba sa oň starať a skvelo sa hodí pre mňa, keď potrebujem prebaliť dieťa, dať piť/jesť, odniesť dieťa aby niečo nepožulo, zas prebaliť, umyť pusu, posadiť druhé dieťa na záchod, ísť von, dať spať dieťa, …
Tento chlieb je skvelý v tom, že ho netreba dlho miesiť, recept sa dá ľahko obmieňať, cesto netreba počas kysnutia prekladať a premiestňovať do ošatky alebo inej nádoby na kysnutie. Iba sa zamiesi a o 4-5 hodín sa dá upiecť. Jednoducho jeden z tých ideálnych v prípade že sme doma sami traja a nechcem mať cesto všade.
Pokračovať na Celoražný chlieb podľa Farfally

O chlebe, kvásku a podobne

Nebudeme si nič nahovárať, kvalita chleba a pečiva príchodom hyper-, super-, mega- a podobných marketov rapídne klesla. Kto má šťastie, má blízko pekáreň, kde sa dá kúpiť niečo poriadne. Kto šťastie nemá, akoby som to… tak ho jednoducho nemá.
Ja mám po ruke 2 (vlastne tam aj tak musím ísť autom, lebo pri chate nič nie je). Jedna je v Častej, chlieb je chutný, len striedka sa niekedy tak drobí, že sa naň nedá nič poriadne natrieť. Pečivo im moc nejde. Makovník je najlepší, vianočka je naopak dosť slabá. Síce chuťovo dobrá, ale je to tak veľmi jemné cesto, že aj keď si maslo vytiahnem hodinu pred natieraním aby bolo mäkké, aj tak ju celú rozdrobím.
Druhá pekáreň je v Biolke, výbornej reštaurácii v Kráľovej. Pečú iba celozrnné veci a dokonca aj kváskový chlieb. A ako to už býva, tam chlebík nestojí 1 ani 2 eurá… Raz za čas je to fajn, ale dlhodobo by to rozpočet pocítil.

Tak čo teda? Nachystala som si ruky, múky, vandlík, rozohriala rúru a upiekla jeden, dva, 10,… a pečiem až dodnes kým neprestanem.
kvasok_kolaz
A vy, ak chcete vedieť ako ľahko sa dajú piecť chleby, občas sem nakuknite a inšpirujte sa. Pokračovať na O chlebe, kvásku a podobne

Sladká chuť bez rafinovaného cukru

Odveká otázka hlavne u žien je, ako jesť sladké ktoré milujeme ale pritom nepribrať a ešte aby to bolo zdravé? Mne prišla na pomoc makrobiotika. Keďže aj deti milujú sladké, ale minimálne polovica sladkostí v obchodoch je pre mňa osobne neprijateľná, naučila som sa robiť sladkú kašu amasaké, do ktorej nedávam ani biely, ani hnedý cukor, ani med (v prípade alergie), ani melasu, ani nič podobné. A ešte k tomu je bez mlieka. Výborná správa pre ľudí s laktózovou intoleranciou. Pokračovať na Sladká chuť bez rafinovaného cukru

Mliečne kvasená zelenina – kapusta

Mliečne kvasenú zeleninu poznáte všetci, len nie pod týmto názvom. Je to napríklad u nás typická kyslá kapusta. Poznáte ale napríklad kvasenú mkrvu s kapustou a cibuľou? A čo tak tekvica, kapusta a cibuľa, alebo mrkva, cibuľa, kaleráb a kyslé jablko? Možnosti sú takmer nekonečné a množstvo zeleniny takisto. Pokračovať na Mliečne kvasená zelenina – kapusta

Krása zeleninového vývaru

Aha, jasné… predpokladám že niekto si povzdychne… mne tá krása spočíva maximálne v rôznych značkách a či si vyberiem „bio“ alebo „nebio“.

Tak sa na to pozrime z druhej strany. Pivnica, chladnička – určite nájdeme nejakú zvädnutú zeleninu, ktorú sa dlho varí, je taká mľandravá, no čo ja viem, možno by som ju aj vyhodila. Tak ju očistime, pridajme všetky vňate ktoré obyčajne vyhadzujeme, vodu a dajme variť na 20-50 minút. A máme výborný základ na polievku alebo omáčku. Pokračovať na Krása zeleninového vývaru