Nebojte sa mrkvovej vňate

Ľudia často vyhadzujú časti rastlín, o ktorých si myslia že veľkú službu na tanieri neurobia a pritom som sama ostala prekvapená aké chute vieme vyčariť aj z obyčajnej buriny. Tej sa však nechcem venovať, na muške mám mrkvovú vňať, ktorá končí maximálne v slepačom, hovädzom alebo zeleninovom vývare.
Mám 2 recepty, ktoré sa s ňou pohrajú trochu viac a obzvláštnia jedlo na tanieri.

Prvým je šošovica s mrkvovou vňaťou ako jedna z mnohých verzií strukovinovej kaše. Používam hnedú šošovicu, ktorú treba najskôr uvariť buď s bylinkami (majorán, oregano, saturejka, rasca) alebo riasou (väčšinou kombu). Na panvici orestujem cibuľku, k nej pridám na jemno nakrájanú mrkvovú vnať, zalejem vývarom a nechám dusiť kým vňať trochu nezmäkne. Potom pridám uvarenú šošovicu, premiešam, zahustím kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody a nakoniec dochutím sójovou omäčkou, poprípade umeoctom. Ako prílohu dávam obilninu v akejkoľvek podobe, najlepšie je niečo kompaktné, ako napríklad takéto pšenové krokety:
Uvarené pšeno zmiešam ešte zatepla s trochou múky (ryžová, pohánková, ..) a dôkladne vypracujem tuhé cesto. Z neho robím krokety (vlhkou rukou, aby sa to nelepilo) ktoré obalím v sezame a ofritujem. Odporúčam zmiešať čierny a biely sezam, na tanieri to dobre vyzerá.
Na koniec nezabudnúť na zeleninu. Na fotke nižšie som nemala moc čas, tak som to zjedla s pečivom a jogurtovo uhorkovým šalátom.
mrkva_sosovica

Druhý recept je trochu jednoduchší a výsledkom je príloha k hlavnému jedlu vo forme tempury. Na mojej fotke to nevyzerá moc lákavo, ale keď sa to dobre spraví, je to veľmi chutné. Z mrkvovej vňate si odstrihnem konce, respektíve mladučké listy v celku tak aby sa to dobre obalilo a vypražilo. Obalím v cestíčku, krátko opražím na vysokej teplote a hneď podávam k ďalším prílohám na tanier.
mrkva_tempura_01

Teraz by som asi mala vysvetliť čo taká tempura vlastne je. Tempura je klasické japonské vyprážané jedlo v chrumkavom cestíčku, také malé jednohubky. Do cesta môžme schovať kúsky zeleniny, ryby, my sme okrem toho vyskúšali klobásu, syr a sladký zemiak. Všetko bolo veľmi jedlé! Cesto na tempuru sa pripraví z vody (najlepšie z chladničky úplne ľadová, prípadne rozpustiť trochu ľadu), múky, soli, prípadne korenín. Ja používam celozrnnú špaldovú múku, soľ a kurkumu. Kurkuma okrem poskytnutia zdraviu prospešných látok cesto zafarbí na krásnu žltú farbu. Cesto má byť riedke, ale tak aby sa lepilo na to, čo obaľujem. Je viac hustejšie ako na lievance. Po pár pokusoch sa určite trafíte do správnej konzistencie. Hneď po vyrobení cesta sa v ňom obaľujú spomínané kúsky hocičoho, pražia sa pri vysokej teplote a hneď podávajú. Neodporúčam dlhšie skladovať, cesto časom zmäkne a už to nie je také chutné.

mrkva_tempura_00
Na fotke sa pri tempure povaľujú aj krokety z ryže natural obalené v sezame, ktoré som vtedy skúšala robiť. Chutia dobre, ale neodporúčam sa do toho pustiť, ryža natural moc nelepí a po piatich kusoch ma to prestalo baviť.

Tieto recepty som si bohužiaľ nevymyslela, ale opäť zobrala z knihy “Radost ze zdravých dětí”, ktorú vrelo odporúčam aj dospelým. Ako inak, dobrú chuť a ak máte recepty s mrkovou vňaťou, sem s nimi!

Facebookgoogle_pluspinterestlinkedinFacebookgoogle_pluspinterestlinkedin

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *